蔬菜保鮮包裝對(duì)不同種類(lèi)的果蔬應(yīng)用不同的包裝
05-12-2022
蔬菜保鮮包裝在保鮮包裝時(shí)要求能充分利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩沖、抗菌、抑菌、吸收乙烯等特性，設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)娜萜鹘Y(jié)構(gòu)，采用相應(yīng)的包裝方法對(duì)果蔬進(jìn)行內(nèi)外包裝，在包裝內(nèi)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，把果蔬呼吸作用降低至維持其生命活動(dòng)所需的低限度，并盡量降低蒸發(fā)、防止微生物侵染與危害，同時(shí)，也應(yīng)避免果蔬受到機(jī)械損傷。不同種類(lèi)的果蔬對(duì)包裝的要求不盡相同。
1、莖葉類(lèi)蔬菜：這類(lèi)蔬菜組織脆嫩，脫水速度快，易萎蔫，其呼吸速度也較快，對(duì)缺氧條件很敏感。蔬菜保鮮包裝時(shí)主要考慮其防潮性、抗損傷作用以及對(duì)環(huán)境氣體的調(diào)節(jié)能力。
2、硬質(zhì)果蔬：蘋(píng)果、柑橘、桃、甘薯、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、甜菜、蘿卜等硬性果蔬，肉質(zhì)較硬，呼吸作用和蒸發(fā)也較軟質(zhì)水果緩慢，可較長(zhǎng)時(shí)間保鮮。這類(lèi)果蔬的保鮮要求是創(chuàng)造適溫濕度和環(huán)境氣氛條件，可采用PE等薄膜包裝、用淺盤(pán)盛放、用拉伸或收縮裹包等方式包裝。
3、軟性水果：草莓、葡萄、李子、水蜜桃等軟性水果，含水量大，果肉組織極軟，是不易保鮮的一類(lèi)水果。這類(lèi)水果要求包裝應(yīng)具有防壓、防震、防沖擊性能，包裝材料應(yīng)具有適當(dāng)?shù)乃羝?、氧氣透過(guò)率，避免包裝內(nèi)部產(chǎn)生水霧、結(jié)露和缺氧性敗壞，可采用半剛性容器覆蓋以玻璃紙、醋酸纖維素、聚苯乙烯等薄膜材料。
果蔬屬易腐產(chǎn)品，為克服季節(jié)性生產(chǎn)和均衡供應(yīng)的矛盾，貯藏保鮮技術(shù)是必要且有效的途徑。過(guò)去很多年，國(guó)內(nèi)科研工作者在果蔬冷藏、氣調(diào)庫(kù)、保鮮劑、冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫孀隽舜罅抗ぷ?，使果蔬貯藏消費(fèi)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)了多元化。
